|
|
Vegetarische Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gr doperwtjes
150 gr sperzieboontjes
250 gr Chinese kool
4 grote aardappelen (in blokjes van circa 1 cm)
zakje santen-mix (30 gr)
3 eetlepels zonnebloemolie (echte curriers nemen hier geklaarde boter of ghee)
2 grof gesnipperde uien
1 geperst teentje knoflook
1/2 rode Spaanse peper in smalle reepjes
3 theelepels kerriepoeder
2 theelepels gemberpoeder (verse gember mag natuurlijk ook)
1 laurierblad
3 hardgekoo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak kokosmelk door de santen-mix op te lossen in 3 dl kokend water.
Fruit de ui in de olie. Voeg de knoflook, Spaanse peper, kerrie en gember toe. Schep de aardappelblokjes erdoor en laat alles circa 3 minuten bakken.
Voeg vervolgens de boontjes, erwten en kool toe. Strooi er een beetje zout over en voeg de kokosmelk toe.
Breng de curry aan de kook, stop het laurierblad erbij en laat het circa 10 minuten zachtjes koken.
Garneer met de ei- en tomaatplakjes en .
|
|
|